No hay duda de que ‘Ceviche’ es el plato más representativo de la cocina peruana en todo el mundo, lo que explica por qué TasteAtlas lo ha clasificado en el puesto 17 entre los 100 mejores platos más populares del mundo
TasteAtlas — Conocido como el atlas mundial de alimentos y bebidas, así como la enciclopedia de sabores— señala la originalidad y simplicidad del plato estrella de Perú en una breve descripción disponible en su sitio .
«El ceviche es el plato nacional del Perú
Consiste en rebanadas de pescado crudo o mariscos que se condimentan con sal, cebolla y chile, luego se marinan en jugo de limón», se lee en la descripción del plato.
«Debido a la acidez del jugo de lima, la textura del pescado cambia, al igual que su color, de rosa a blanco. La marinada ácida, también conocida como Leche de Tigre (lit. Tiger’s Milk) ‘cocina’ la carne sin calor involucrado en el proceso «, agrega.
La publicación en línea cuenta la historia del plato nacional de Perú y su enriquecimiento culinario con ingredientes traídos de Europa.
El ceviche es un manjar centenario, que se cree que se originó en la civilización Tallan, desarrollada en el norte de la región de Piura, hace más de 2.000 años.
El plato también fue hecho por los Mochicas , que marinaron pescado fresco en los jugos de una fruta cítrica nativa llamada Tumbo.
La preparación fue diferente durante el Imperio Inca
El pescado se marinó en chicha, la bebida sagrada de los incas, que se derivaba de la fermentación del maíz.
Surgieron otras variaciones con la presencia hispana, pero fue a mediados del siglo XX que se conoció una nueva forma de hacer ceviche en Lima, una receta que aún brilla en la capital peruana y en todo el mundo.
El plato se sirve tradicionalmente en cevicherias, restaurantes especializados de ceviche que se pueden encontrar en todo el país, y es tan popular que incluso tiene su día, conocido como el Día Nacional del Ceviche.
El sitio web también ofrece información sobre los tipos de ceviche, una lista de 16 restaurantes para comer el mejor ceviche del mundo y comentarios de los amantes de la comida de todo el mundo.
En el sitio se pueden encontrar listas adicionales de alimentos y bebidas : los platos peruanos más populares, los ingredientes peruanos más popularesy Productos alimenticios, las bebidas peruanas más populares y festivales gastronómicos en Perú.
For instance, the most popular Peruvian dishes include Tiradito, Leche de Tigre, Lomo Saltado, Anticucho, Pollo a la Brasa, Salchipapa, Tacu Tacu, Cau Cau, Butifarra, Rocoto Relleno, Aji de Gallina, Juane, Arroz Chaufa, Pachamanca, Papa Rellena, Picarones, among others.